当前酒店餐饮服务行业普遍采用的是传统消毒方法，主要有两种：一是紫外线杀菌，二是化学试剂消毒。这几种方法已经被人们习以为常地使用，其安全可靠性也得到了证实。然而，任何事物都应该一分为二，两种传统的消毒方法也各有其不足之处。
紫外灭菌的主要问题是：其穿透能力小，在紫外线照射不到的地方，消毒效果较差；随着使用时间的延长，杀菌能力下降，而且灯管寿命短，更换频率过高，运行费用也高。 由于甲醛熏蒸操作麻烦、熏蒸时间长、存在二次污染等缺点，对人体有一定的危害。而且做一次甲醛称重熏蒸需要8个小时，残留物会附着在洁净室的墙上，以及设备的表面，需要擦洗。灭菌后的几天，其悬浮颗粒数量逐渐增加。
上述两种传统的消毒方法的弊端是客观存在的，一般的宾馆餐饮服务企业都会采用这两种传统的消毒方法，在没有更好的替代方法之前。
但酒店餐饮服务业的环境卫生、食品保鲜等方面若用上臭氧发生器进行灭菌消毒，可弥补上述两种传统灭菌方法的不足。实际上，使用美特斯臭氧发生器对灭菌消毒的确有很多独特的优势。 臭氧层消毒具有扩散均匀、包覆性好、渗透性好等优点，是其它传统灭菌方法无法比拟的，可以实现全方位、快速、高效的消毒杀菌。且臭氧消毒不产生任何残留物，避免消毒剂二次污染问题，同时又省去消毒后再清洗的麻烦。
结果表明，臭氧杀菌技术是一种安全、健康、绿色环保的消毒灭菌方法。酒店餐饮服务业如能广泛应用臭氧杀菌技术，如应用于床上用品、毛巾衣物的杀菌消毒、消除客房异味、餐馆食品的净化与保鲜等方面，那么，这个行业将会接受臭氧技术所带来的积极作用，从而为消费者营造一个干净卫生、放心舒适的绿色环境。
