一、水产加工产品市场空间巨大。
我国水产业自改革开放以来迅速发展，取得了可喜的成绩：我国水产业有效地利用了国内外两个市场，两种资源的生产能力不断提高，在初级加工产品和深加工产品营销方面，国内市场稳定增长，国际化水平明显提高。尤其是中国加入WTO以后，我国水产品出口贸易进入了一个较快的发展阶段，形成了以国内自产水产品出口为主，由来料加工为辅的水产品国际贸易格局，进一步带动我国水产品生产和结构优化，提高国际竞争力。
猪牛羊肉一直是居民饮食消费的主要动物性食品，与这几种主要肉类食品相比，我国人均消费量仍然偏低，消费潜力很大。当前，我国水产品消费主要以冷冻鲜鱼为主，但随着水产品消费市场的多样化发展，熟制、干制和干制水产品等水产加工产品的需求不断增加。加工、干燥的水产品包括海水、淡水两部分。熟、干制品等水产加工产品主要销往各大中城市的酒店、餐厅，需求增长迅速，市场空间巨大。开发水产加工业，市场前景广阔。
二、常用的水产品保存方法。 水产捕捞后，如果不及时采取有效的加工保存措施，极易腐败变质。目前国内水产品加工、保存的常用方法主要有： 1.冷冻、冷冻、冷冻、冷冻。水产品腐败变质的重要原因是细菌、酵母、霉菌等微生物的生长繁殖。低温能抑制微生物生长及酶的作用，延长水产品保存期。 2.干燥保存法。水产干处理是指在自然条件和人为控制下，尽可能地将水产品中的水份清除掉，或者在添加物上加水，防止细菌滋生，提高保藏性能。干燥方法包括自然干燥的方法，如晒干，风干，以及烘焙、干燥、真空、冷却升华干燥等人工干燥方法。 3.腌制保存。水产腐败主要是由细菌和酶的作用引起的，含水量直接影响细菌的生长和酶的活性。腌渍主要是将盐置于水产品表面，加盐腌制时，因盐溶液的渗透脱水而使水产品含水率下降，可抑制细菌生长和酶的活性，延缓食物腐败，延长水产品的保存期。 4.罐藏法。水罐是将水产品密封在容器中，经过高温加热处理，使大部分微生物灭除(杀菌)，同时防止外源微生物再次侵入容器，使水产品在常温下长期保存。
水产水槽的生产流程包括：1.清洗，去除不食部分，切掉，检剔，修整，预煮调味或直接装罐，加入调味液或免于调味。2.罐装。排气、密封、杀菌、冷却等。罐罐生产中常用的罐体分为金属罐、非金属罐两种。
臭氧灭菌工艺提高水产品的安全性。 开发水产加工业，具有重大的社会和经济意义，市场前景十分广阔。但是，大量的微生物和防腐剂、腐蚀剂超标、腐坏等问题也经常出现，严重影响食品安全和消费者的信心。
为了防止微生物引起的腐败变质现象，必须采取多种措施，以确保食品安全。应用先进的臭氧灭菌技术和臭氧发生器是提高水产品安全性的重要手段。利用臭氧灭菌技术可以有效地降低水产品的微生物污染，延长其保质期，促进水产加工业的发展，同时也可以在运输、保鲜等方面发挥重要作用。
臭氧层高效杀菌剂，有很强的消毒和杀菌效果，彻底杀菌迅速。对细菌进行杀菌消毒，臭氧自身还原成氧气，无残留，不产生二次污染，环保安全；同时，采用臭氧杀菌，还能避免紫外线杀菌能源效率低、化学熏蒸污染大等缺点。
臭氧层可以应用于食品生产企业的原材料和成品的贮藏、保鲜、消毒等环节，如：水产品冷库消毒；水产品等食品生产车间空气的消毒和净化；蔬菜水果的加工，贮存及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水；生产工具容器、包装材料的消毒；有利于食品生产企业通过GMP和HACCP食品认证。
具体地说，臭氧灭菌技术在食品工业中的应用，主要包括： 1.食品生产车间的空气消毒灭菌。微生物污染是影响食品质量的一个重要因素，臭氧不仅能有效杀灭这些微生物，而且能有效地去除车间内的异味。采用臭氧消毒，可以对车间空气、地面、操作台、设备、用具等物体表面微生物指标进行消毒，并能明显降低水产品加工车间的臭味。 2.消毒更衣室和工作服。在生产车间，大部分微生物随工作服进入生产车间，严重时会引起大面积蔓延，污染生产环境。很多食品加工企业都采用紫外光照射消毒，但紫外线照射距离有限，消毒效果不佳。同时可将臭氧层渗入工作服的各个部分，利用臭氧消毒工作服，具有高效、简便的特点。 3.对生产用水进行灭菌净化。臭氧层对水中细菌、病毒等微生物的杀灭率高、速度快，而且能去除水中有机物等污染物，无二次污染。对于食品加工用水的安全问题至关重要。 4.制备高浓度臭氧水，作为新型消毒剂。用高浓度的臭氧溶解在水中制成的臭氧水，具有极强的广谱杀菌效果，可以在食品加工车间内的设备、工具、包装材料、地面、操作台等进行杀菌消毒。
为为易腐败、易腐坏的食品生产企业提供高效、安全的灭菌设备，国内消毒学研究机构根据臭氧灭菌原理，研制出“臭氧发生器”。本实用新型具有以下几个适用特点：1。设备稳定性高，杀菌效果好。本机采用智能稳风及过滤系统、耐高温陶瓷膜防氧化技术、红外线控制技术、灭菌升级端口等多种创新技术，使臭氧发生量更大，长期运行设备性能更加稳定。2.为了减少臭氧对人体的危害，该研究所研制了双CPU模拟运行环境，使臭氧机能自行开关机，并能根据车间生产需要自行进行安全管理。本机配有超长波红外控制系统，可以手动操作无损伤远距离操作。3.基本可以做到两年之内不出故障，不需要维修，价格公道。
应用臭氧灭菌技术可以降低水产品加工过程中的微生物污染，提高产品安全质量，延长水产品货架期，促进水产品产业健康发展。
