面包受到广大消费者的欢迎，但是在生产过程中，消毒一直是个难点，使用消毒剂会给食品带来二次污染，没有消毒的微生物容易迅速繁殖而导致食品变质。内袋车间采用臭氧发生器进行预冷、冷却、灭菌，它利用臭氧分解单个氧原子将细菌氧化，并能结合形成氧分子，不污染食物。
作为一种产销量很大的食品，生产厂家众多，消费人群广泛，香甜可口，营养丰富，食用方便，市场发展空间巨大。然而，面包因营养丰富，易被微生物污染而产生霉变现象。
为了防止面包发霉等问题的发生，漯河食在爱食品有限公司采用臭氧移动发生器及阻截有害因素技术，有效地防止了细菌等微生物对面包的污染，延长了面包的保质期。
濮河食在爱公司专业生产手撕面包等食品，其臭氧发生装置是用臭氧灭菌技术研制而成，主要用来控制预冷、冷却、内包装车间防止面包霉变变质。
臭氧机的主要作用是杀菌消毒，所以，又称臭氧灭菌机，臭氧灭菌机。
食在爱的预冷室约50立方米，配备一台壁挂式臭氧消毒机，配备约150立方米的冷藏室，配备一台移动式臭氧灭菌机；内包装车间约160立方米，配有一台移动臭氧发生器。
以上几种臭氧发生器的主要功能是解决静态消毒、表面消毒、纯水消毒、一体化灭菌等方面存在的问题，为食品、药品、化妆品等健康产品的安全质量保证提供硬件和技术支持。
臭氧层是全世界已知最强的一种氧化剂，是一种高效广谱杀菌物质。臭氧菌灭菌原理为：在常温、常压下，臭氧分子结构不稳定，很快就会分解为氧气和单原子。另一种是高活性，对细菌有极强的氧化作用，可以杀死微生物，如细菌，多余的氧原子就会重新结合成氧分子，没有有毒的残留物，所以叫做无污染消毒剂。臭氧层不仅对多种细菌具有极强的杀灭作用，还能有效杀灭霉菌、酵母菌、病毒等微生物。
臭氧灭菌效果与食品车间空气湿度、臭氧含量、作用时间、空气来源等因素有关。为精确检测食品车间中的臭氧含量，保证臭氧灭菌的效果，购买臭氧发生器后，食品企业应该购买合适的臭氧浓度检测仪。利用臭氧消毒机对食品车间进行灭菌消毒，通常要求食品车间臭氧浓度达到5ppm。如果没有达到这种浓度，消毒效果就会大大降低。该臭氧层发生器质量稳定，消毒效果显著，为全国许多食品企业提供了食品安全保障。
手撕面包是一种可口的方便食品，主要生产原料有高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母等，口味香甜。手撕面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇等多种营养物质，它的口感松软，入口奶味十足，深受广大消费者的喜爱。
自改革开放以来，我国经济迅速发展，居民收入持续增长，取得了可喜的成绩。伴随着经济状况的改善，人们对食物的需求也有了很大变化：既追求温饱，又追求量与质同步。人们对食物的要求不仅是要吃饱，而且要吃好。食疗的主要意思是要吃得有营养，有健康，有安全。而且面包是一种营养、健康、安全的食品，在全国范围内生产、销售，符合食品消费趋势，产销规模非常大，未来市场发展空间依然巨大。
面临着面包和其他烘烤食品易受微生物污染而发霉变质的问题，烘焙企业应采取多种有效措施：一是选择原辅料含量低、初菌量低的原料，控制其微生物含量。其次，科学地设定食品生产工艺，防止食品前后的交叉污染、生料的交叉污染。第三，使用臭氧发生器、臭氧消毒机等灭菌设备，提高食品的安全性，保障消费者的身体健康。
