在越来越强调食品安全性的今天，人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高，这一趋势向各类食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求，高度的卫生水准，是食品加工企业成功发展的基本保障。同时，也有利于企业减少损失，提高经营利润。
臭氧消毒技术是近年才引入食品加工业的一项卫生消毒新技术。主要是依靠于专业的臭氧发生器，随着人们对其认识的不断深入，臭氧发生器己逐渐走进企业，担任食品消毒的主力。但是还是有不少企业依旧使用紫外线进行消毒，操作麻烦不说，单是消毒效果来说没有办法达到消毒无死角，针对这一方面，澳普瑞公司生产的臭氧发生器使其具备了消毒无死角的优势。还能解决某些食品不能采用热消毒办法的问题，同时减少能源的消耗。
食品行业应用臭氧的四个方面
1、杀菌消毒
臭氧为气体消毒剂，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌素。杀菌能力强。
2、除臭净化
臭氧去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺、硫化氢、甲硫醇等。臭氧对其氧化分解，生成物没有气味。
3、保鲜
臭氧在食品贮藏中的应用除了具有杀灭或抑制霉菌生长防止腐烂作用之外，还具有防止老化保鲜作用，其机理是臭氧可以氧化分解果蔬生理代谢作用呼吸出的熟剂--乙烯气体，乙烯中间产物，也具有对霉菌等微生物的抑制作用。
4、降解农残
臭氧具有的强氧化性，能有效分解残留在农作物上的农药，降低其对人体的危害性。
