食品安全工程师认为，在食品加工过程中，采用中型臭氧发生器和臭氧消毒技术，可有效避免微生物污染食品，提高甜辣花生食品安全质量，避免甜辣花生腐败变质，延长甜辣花生保质期。
花生是豆科植物，在我国广泛栽培，黄河下游地区最多。主要品种有四种:普通型、蜂腰型、多粒型和珍珠豆型。花生种子有长圆、长卵、短圆等形状，呈淡红色。花生气味清香，富含油脂和蛋白质，被称为植物肉。
花生具有良好的营养价值，主要表现为：1.富含碳水化合物。碳水化合物是人体的重要物质，其生理功能包括:储存和提供人体所需的热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。二、富含脂肪。脂肪的生理功能包括:维持体温，保护内脏；提供人体必需的脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。三、富含蛋白质。生理功能包括：维持人体钾钠平衡；消除水肿；提高免疫力；降低血压；缓解贫血；促进人体生长发育。四、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统的功能、头发、皮肤和骨骼组织以及大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。五、富含磷。磷是骨骼和牙齿的重要元素，能促进生长和修复身体组织器官，为人体提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
适合吃花生的人包括:消瘦、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人；生长发育停滞的儿童；头晕、乏力、疲劳、耳鸣、眩晕的人；皮肤黏膜、指甲等颜色苍白、体力活动后感觉气短、骨质疏松、心悸的人；甲亢的人。
花生不仅营养丰富，而且食疗效果好：1.润肺。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸顺畅舒适。二、化痰止咳。适用于痰多、痰粘、咳嗽等症状。三、补血益气。适合肤色不光华，失去红润，手脚冰凉的人群。四、养阴补虚。用于肺肾阴虚润肺补肾，用于肺肾阴虚。适用于久病体虚或虚劳的人群。五、去脂降压。它能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。六、其它保健功效。花生具有醒脾胃、滋养调气、清咽止咳的功效，适用于营养不良、食少体弱、干咳痰少、咯血、牙出血、皮肤紫斑、脚气、产妇乳少等疾病。
花生滋助于延年益寿，民间又称长生果。花生营养价值高，富含脂肪和蛋白质。花生果中的脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖含量约为20%。花生含有硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。花生中富含矿物质。花生含有人体必需的氨基酸，能促进脑细胞发育，增强记忆力。
花生中含有的维生素C可以降低胆固醇，有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以预防和治疗肿瘤疾病，减少血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病。花生内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可预防各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
甜辣花生由优质花生仁、面粉、白砂糖、植物油、辣椒、天然香料等制成。其造型均匀美观，色泽金黄，入口酥脆，五味俱全，具有解饥润肺的功能，是居家旅游、待客访友、儿童的绝佳食品。
加工甜辣花生的成分:花生仁、面粉、白糖、水、盐、辣椒粉、辣椒粉、天然香料、食用植物油、小苏打、柠檬酸。
加工甜辣花生的方法:1。将白糖、水和柠檬酸放入不锈钢容器中，加热并煮沸浓糖浆。煮至糖液沸腾时，停止加热，冷却糖浆。2.将花生仁放入平底托盘中，放入微波炉或远红外烤箱中加热烘烤。烤至五成熟，即可出炉。3.将干面、小苏打、盐、花椒、辣椒、天然香料、小苏打等物料干拌均匀。4.将除植物油以外的所有物料放入搅拌机中，搅拌均匀。5.烧开植物油，将裹有糖浆、面粉、辣椒粉等物质的花生仁放入植物油中炸至熟透。6.取出油炸甜辣花生，沥干油，尽快放入复合塑料袋中，及时密封。7.产品经检验合格后，即可作为成品，入库保存，对外销售。
