采用臭氧发生器和动态空气机，可控制微生物污染凉面、避免凉面食品腐败变质，从而延长凉面的保质期。
到了夏天，每当不想吃大鱼大肉的时候，就会到超市里购买一些真空包装的凉皮，回家放锅里煮，煮完凉水一过，拌上酱料，一碗香喷喷的凉面就做好了。有些凉面食品企业为了追求更健康的做法，没有添加防腐剂，虽然为了消费者着想，但另一个弊端就是凉面极容易变质，主要根源就是车间没有配备系统性消菌杀毒的设备，比如手机、移动臭氧发生器和动态机，如果车间配备了这些设备，就很难再出现凉面保质期短，而菌落总数和大肠杆菌也能符合国家标准。
注意以下几点，就能够避免凉面的微生物污染，从而延长凉面的保质期。
1.在制作凉面之前对更衣室、冷却环节、内包装环节，各配一台酒精喷雾手机，工人每隔一小时，对手部一次。
2.在凉面冷却时，使用动态空气机对空气进行，将空气中的霉菌、细菌等其他微生物杀灭，防止带菌的空气污染凉皮。
3.内包装环节的时候，工人必须穿戴已经使用臭氧器处理过的衣服、手套、鞋套、裤子并使用臭氧发生器代替紫外线，对凉皮进行杀菌。臭氧是一种高效杀菌剂，具有很强的杀菌消作用。在灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不会产生任何痕迹，不会带来二次污染。
4.在厂房的风管内安装杀菌组件，对管道内的空气进行杀菌后，就会得到干净的空气，用这种干净的空气对输送带上的凉皮进行杀菌。
