蓝莓汁加工的操作要点如下- 1.选择成熟的蓝莓果作为加工蓝莓果汁的原料，成熟的蓝莓果作为加工蓝莓果汁的原料。将果蒂、果叶挑出，扔掉。
2打开臭氧杀菌设备，产生臭氧。通过将臭氧气体引入自来水，可以产生臭氧水。臭氧水具有杀菌作用，可用于清洗水果、蔬菜、食品生产设备、食品包装容器，有助于减少微生物污染，提高食品安全质量。将臭氧水静置一段时间，等臭氧气味消散后，用这种水清洗蓝莓果。
3将蓝莓放入打浆机中打浆，可制成蓝莓果浆。
4将蓝莓果浆放入胶体磨中，进行细化处理，可制成蓝莓果汁。
5.用滤布或过滤器过滤蓝莓果汁，过滤果汁中的果渣。
6.根据果汁食品标准，在上述蓝莓果汁中加入适量的天然甜味料或柠檬酸，使果汁变甜或变酸。天然甜味料或柠檬酸的使用量不宜过大，应符合果汁相关标准。
7.将过滤后的蓝莓汁放入夹层锅或冷热缸中，用蒸汽加热，并不断搅拌。当果汁温度达到100摄氏度时，停止加热。
8.将蓝莓汁趁热倒入消毒瓶中，及时密封。瓶子应符合食品包装安全标准。耐高温塑料瓶或玻璃瓶可提前用臭氧水消毒，杀灭细菌、酵母等微生物。为了防止灌装车间的微生物污染，等待灌装的蓝莓汁可以使用NICOLER动态杀菌设备对灌装车间进行杀菌，以提高灌装车间的卫生和清洁度。
9.将密封的蓝莓汁放入冷水池冷却。冷却水应提前消毒，保持流动性，并经常更换，以保证冷却水的卫生质量。臭氧杀菌设备可用于冷却水的杀菌。
10.根据相关食品安全标准，检查冷却后的蓝莓汁。通过检验的蓝莓汁，作为成品，入库保存，对外销售。
蓝莓果汁虽然含有一定量的酸，在加工过程中经过高温杀菌，但如果生产过程中微生物过多，蓝莓果汁也会受到微生物污染，导致蓝莓果汁安全质量不合格，从而缩短蓝莓果汁的保质期。 采用臭氧杀菌技术，可有效减少微生物污染，延长蓝莓果汁的保质期，从而促进蓝莓产业的发展。
臭氧是一种理想的杀菌消毒剂，杀菌彻底快速。臭氧在消毒杀菌的同时，可以自行还原为氧气，无任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌还可以避免紫外线杀菌效率低、化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧杀菌技术适用于食品生产企业原料和成品的储存、保鲜和消毒过程。例如，它可以用于冷库的杀菌和消毒；蓝莓果汁等食品生产车间空气的灭菌和净化；蔬菜水果的加工、储存和防霉保鲜；矿泉水的杀菌和保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业GMP和HACCP体系认证。
基于臭氧杀菌原理开发的中型臭氧发生器是一种高效的臭氧杀菌机，在蓝莓汁等食品生产过程中具有良好的应用特性：1.设备稳定性高，可长时间工作。2.杀菌消毒效果好。采用双CPU控制系统设计，臭氧产生量大。可自行开关机，遥控操作，使用安全性高。5.使用成本低。6.价格适中，性价比高，小食品企业也有能力购买。
蓝莓营养价值高，富含维生素、矿物质、花青素等营养成分。同时，蓝莓还具有良好的食疗保健功能，主要包括:1。蓝莓果实的VMA(花青素)对眼睛有很好的保健作用，可以缓解眼睛疲劳，提高夜间视力。2.蓝莓果胶含量高，能有效降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化，促进心血管健康。3.蓝莓富含维生素C，能增强心脏功能，预防癌症和心脏病，预防脑神经衰老，增强脑力。蓝莓还能改善一般的感冒、喉咙痛和腹泻。4.具有保护毛细血管和抗氧化作用。5.延缓脑神经衰老，增强记忆力。6.对消除体内炎症有很好的作用，尤其是尿路感染和慢性肾炎。7.具有抗癌作用。8.有助于维持皮肤健康，缓解皮肤松弛下垂的症状。蓝莓富含花青素，是皮肤非常好的物质，可以防止皮肤皱纹，使皮肤更有弹性和光泽。
新鲜蓝莓含水量高，不易保存，易腐烂变质。采用中型臭氧发生器和臭氧消毒技术，将蓝莓加工成定型包装食品，可以大大丰富蓝莓食品品种，延长蓝莓食品的保质期，为消费者提供营养、美味、安全、可靠的健康食品，提高蓝莓附加值，促进蓝莓产业健康发展。
