香蕉曲奇是一种松脆、营养丰富、易于消化的食物。利用臭氧消毒方案和中型臭氧发生器，启用食品保鲜措施，可有效阻击细菌等微生物对食品的污染，防止食品霉变，提高其安全性，延长其保质期。
其果肉香甜可口，除供食用外，还可作为食品加工原料。
香蕉营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维他命A、维他命C等。香蕉含有大量的糖分，包括蔗糖，葡萄糖和果糖。
香蕉除了营养丰富外，还有很好的食疗保健作用：1。改善睡眠。香蕉中含有氨基酸，有镇定神经作用。睡前适当吃点香蕉，可以起到镇静的作用，对于失眠或者是情绪紧张，也可以起到一定的辅助作用。2.降低血压。香蕉中所含的钾可以抑制人体内的钠离子，适当食用香蕉可以降低人体血压，预防高血压和心血管疾病。3、润肠。香蕉富含可溶性膳食纤维，能促进消化，调节肠胃功能。4.能量补充。该香蕉所含的糖分可迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，可迅速为身体补充能量。5、保护胃粘膜。香蕉可以缓和胃酸的刺激，保护胃粘膜。 制作香蕉饼干的原料：面粉，白砂糖，香蕉，水，奶油，盐。香蕉饼经过高温烘烤，将腐败细菌、霉菌等微生物全部杀死，且香蕉饼干含水量很低，一般不会出现微生物超标、食品发霉等食品安全问题。但是，在像香蕉饼干这样的保质期烘焙食品中，微生物超标甚至产品发霉变质等问题仍然时有发生。造成香蕉饼干等食品微生物污染的重要原因是生产车间、包装、生产工器具等空间、物品卫生状况差、微生物超标。
利用臭氧灭菌技术及配套措施，可以有效杀灭生产过程中的微生物，消除微生物污染源，提高香蕉饼干的安全品质。
根据食品消毒专家介绍，臭氧是一种高效杀菌剂，具有很强的消毒和杀菌效果，彻底杀菌迅速。灭菌时，臭氧能自动还原成氧气，不留痕迹，无二次污染，环保安全。另外，采用臭氧杀菌，还可以避免紫外线杀菌能源效率低，化学熏蒸污染大的缺点。
臭氧层灭菌技术是一种比较理想的灭菌技术，适用于食品生产企业的原料和食品成品的贮存、保鲜、消毒的工艺过程，如：冷库杀菌消毒；香蕉饼干等食品生产车间空气的消毒和净化；蔬菜水果的加工、贮存和防霉保鲜；矿泉水的杀菌保质；食品生产用水、生产设备、生产工具容器、包装材料等的消毒处理；帮助食品生产企业通过GMP和HACCP体系认证。
为了延长食品的保质期，国内食品消毒技术企业与食品科学研究机构合作，利用臭氧杀菌原理，共同研制成功了“中型臭氧发生器”。中度臭氧发生器是一种先进的臭氧灭菌装置，用于香蕉饼干、花生蛋糕等烘焙食品加工过程中，具有较好的使用性能：1.设备稳定性高，故障率低。2.灭菌和消毒效果显著，能明显提高食品安全水平。3.采用模拟工作环境的双CPU控制系统，臭氧灭菌装置自开关机，自我安全管理，使用安全性高，有利于保障人体安全。4.性价比高。5.如使用得当，两年之内基本不出故障。6.平时使用成本低。
用香蕉作原料，可加工成各种食品，如香蕉饼干、香蕉面包、香蕉饼、香蕉饼、香蕉、香蕉等，还可以加工成香蕉、香蕉等。
利用臭氧灭菌技术和中等浓度臭氧发生器，不仅可以延长香蕉烘焙食品的保质期，还可以节省食品消毒经费，降低食品生产经营成本，提高食品企业的利润，促进食品加工业的发展。
