据食品技术人员称，使用小型臭氧发生器，可预防番茄面包发霉变质问题的发生。那么，小型臭氧发生器是怎样防止番茄面包发霉变质问题的呢?
食品安全工程师认为，合理设置食品生产工艺、采用双核臭氧杀菌技术和中型臭氧发生器，可有效杀灭生产过程中的细菌、霉菌等微生物，阻断微生物对面包的污染路径，从而避免番茄面包发霉变质的问题。番茄不仅外观漂亮、口味特殊，还有丰富的营养价值，其营养价值主要表现如下——
1.番茄中的番茄红素具有很强的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
2.番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还可减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病风险。
3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄，可抗衰老，保持皮肤白皙。
4.番茄含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
5.番茄含有尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用番茄(番茄)，对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6.食用番茄，有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。
7.番茄所含的苹果酸、柠檬酸，有助于消化脂肪及蛋白质。
以番茄为原料，可加工成多种食品，如番茄面包、番茄馒头、番茄包子、番茄饼干、番茄蛋糕、番茄汁、番茄酱等。其中，番茄面包具有美味可口、营养丰富、健康滋补的特点，是一种理想的居家旅行的方便食品。生产番茄面包的配料：
小麦粉、白砂糖、番茄、水、面包酵母、色拉油、食盐。
番茄面包的制作工艺如下——
1.选用外观正常、饱满、无霉变、无虫眼的新鲜番茄，作为番茄面包的加工原料。
2.去除番茄表面的叶子、枝梗等杂物，用双核臭氧水将番茄清洗干净。
3.用机器破碎番茄，之后用打浆机打成番茄酱。
4.将面包酵母用适量的水分散均匀，可得酵母水溶液。
5.将小麦粉、白砂糖、番茄酱、水、色拉油放入打面机中，开启搅拌器，搅拌均匀后，静置15-20分钟。
6.往上述面团中加入酵母水溶液、食盐，搅拌均匀。
7.不锈钢桶体和桶盖用臭氧水清洗干净后，控干水分。将上述面团放入不锈钢桶内，盖上桶盖，进入发酵工序。
