动态空气机可以有效预防及控制山药薯片食品菌落总数超标问题。
山药薯片的营养价值极高，超低的脂肪和超高的蛋白质，另外碳水化合物也低，成了一款老少皆宜的零食。不过据AORODO食品安全实验室研究人员搜集的数据来看，山药薯片虽然有着很好的市场，但是因为最近爆出来的一些新闻，让喜欢购买山药薯片的消费者有点害怕。新闻这样说：“北京检出不合格食品xxxx品牌山药片大肠菌群超标被点名。"
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食用大肠菌群超标严重的食品，可能引起肠胃不舒服、呕吐头晕等症状。如果车间配备的不衰减技术臭氧发生器和动态空气机就不会出现这样的食品安全事故。
那么在山药薯片制作过程中，如何使用不衰减技术臭氧发生器和动态空气机，只要注意以下几点问题，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题。
1、使用工作站生产的液清洗山药，一顿水的成本仅为2度电，能够有效杀灭各种细菌。
2、压皮冷却时，一定要注意二次污染，使用不衰减技术臭氧发生器进行，臭氧的杀菌浓度≥5ppm，达到杀菌浓度后再持续开机30分钟，可以有效预防生产过程中的二次污染问题。
3、脱油时，建议采用双核技术的臭氧发生器，持续开机30分钟即可。
4、以山药原味为主，采用其他口味为辅的调味方法调出各种风味。包装过程中，建议采购动态空气机，杀菌效率快，完全可以在有人情况下进行且对员工身体没有任何影响。
按照上面几个步骤去做，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题，相反的是会给企业的食品质量保驾护航。
