在牛奶饼干生产过程中，采用动态技术、可有效避免微生物污染食品、从而预防饼干霉变、延长牛奶饼干保质期。
牛奶饼干营养价值极高，牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效。在饼干购买选择中，一定要看准保质日期和大厂家生产的饼干，也可以上网搜一下厂家有没有出现食品安全问题，因为有部分厂家在饼干制作过程中，没有配备完整的设备，会严重影响消费者的身体健康。这些厂家只要配备的设备，并且在制作牛奶饼干时严格按照流程去做，就不会出现微生物超标问题。
各个厂家在制作牛奶饼干时，只要注意以下几个步骤，就可以避免牛奶饼干的菌落总数和大肠杆菌超标问题，从而从根本上解决牛奶饼干发霉变质的问题。
1、选用大厂牛奶，使用双核臭氧水将牛奶的外包装清洗一下。
2、用臭氧水清洗鸡蛋，之后敲碎蛋壳，将鸡蛋液放入搅拌机中。
3、将烤好的饼干送入冷却车间冷却时，可用动态机，对车间进行杀菌，以防止饼干遭受空气中的微生物污染。
4、采用自动包装设备，对冷却后的牛奶饼干进行封口。在牛奶饼干所有的操作过程中，一定要开启动态空气机，可有效控制车间内的微生物数量、提高牛奶饼干的安全质量，避免牛奶饼干发霉变质。动态技术，是指人机可同场作业的技术，意思是打开动态机的时候，工作人员不用离开车间，这样既能有效改善车间卫生质量、杀灭车间内的细菌等微生物，也能保障工作人员的安全。
目前动态空气机广泛用于糕点、水产品、卤制品的生产过程中，有效延长牛奶饼干的保质期，更避免了微生物的污染。
