臭氧气是一种强氧化很强的气体，具有很强的杀菌消毒作用，气味也很特因其独特的气味而得名。臭氧消毒后，不产生任何残留物，可直接用于食品。作为一种广谱高效的杀菌剂，其杀菌速度比氯消毒剂快300-600倍，能快速杀灭各种细菌繁殖体和孢子、病毒和真菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉、乙肝表面抗原等。臭氧气的杀菌原理是：它具有很强的氧化作用，使微生物细胞中的多种成分发生化学反应，从而导致细胞成分不可逆转的变化而死亡。TM臭氧发生器采用频率抖动跟踪技术，使变频电源、高压电路和臭氧电极的谐振频率一致，然后通过旋风高压电离技术生产的高浓度臭氧效果优于臭氧技术。基于5G物联网技术的臭氧发生器控制系统软件和可编辑的臭氧分配器综合应用，彻底解决了臭氧发生器应用和无连续验证的不可追溯历史。臭氧发生器采用不衰减TM技术，在食品和饮料杀菌中的应用将更加广泛。
一般而言，TM臭氧灭活病毒是通过直接破坏核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸(DNA)而完成的。杀灭细菌和霉菌微生物的过程是:不衰减TM臭氧首先作用于细胞膜，破坏细胞膜，然后破坏膜内组织，直至杀死。由于臭氧的强氧化性和广谱性，它具有杀菌、消毒、除臭、除臭等特殊功能，已广泛应用于许多领域。十多年前，臭氧在食品工业中的应用发展迅速:1997年，美国食品药品监督管理局放弃了对食品加工中使用臭氧的限制，承认展坤臭氧在食品加工过程中的应用符合一般安全标准的要求。1995-1996年，澳大利亚、日本和法国相继立法允许臭氧在食品工业中使用。人们逐渐加深了对化学杀毒剂残留在食品中造成食品污染的认识，达成共识。臭氧已经成为食品行业的一种新型消毒剂，并得到了广泛的应用和推广。它在食品工业中的具体应用有三个方面:
第一，杀菌消毒-杀灭微生物臭氧作为气体消毒剂，可以杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，还可以破坏肉毒杆菌素。杀菌能力强。二是不衰减TM臭氧氧化分解有机物或无机物污染臭氧去除异味性能极佳。依靠其强氧化性能，可以快速分解产生异味和其他异味的有机或无机物质。气味的主要成分是氨、硫化氢、甲硫醇等。臭氧气氧化分解，生成物无气味。然后，不衰减TM臭氧保鲜——分解果蔬代谢产物臭氧在食品储存中的应用不仅具有杀灭或抑制霉菌生长、防止腐烂的作用，还具有防止老化和保鲜的作用。其机理是臭氧能氧化分解果蔬生理代谢呼吸的乙烯气体，乙烯中间产物也能抑制霉菌等微生物。最后，TM臭氧降解农药残留臭氧具有很强的氧化性，能有效分解作物残留的农药，降低其对人体的危害。食品安全的重要性越来越受到重视是不争的事实。食品生产企业是食品供应链中最重要的部分，政府执法部门和消费者更关注食品安全。这种趋势对各种食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求和高卫生水平是食品加工企业成功发展的基本保证。
