苹果不仅可以新鲜食用，还可以用来加工各种营养美味的包装食品。苹果汁就是其中之一。
然而，像其他食物一样，苹果汁也容易被微生物污染和腐败。
食品安全工程师认为，利用HACCP管理系统，采用臭氧杀菌技术和内置臭氧发生器，可以切断细菌、霉菌、酵母等微生物对苹果汁的污染路径，避免苹果汁发臭变质，从而延长苹果汁的保质期。
苹果汁的营养和健康功能主要包括：1.减轻关节炎和风湿病的症状。2.提神醒脑，缓解紧张。3.补充维生素和矿物质。4.富含纤维素，能促进肠道蠕动，预防便秘。5.降低哮喘和吸烟者肺部疾病的发病率。6.增强记忆力，降低阿尔茨海默病的发病率。
苹果汁的加工工艺如下:选果→臭氧水清洗→去皮→灌浆→榨汁→混合→脱气→均质→加热→灌装→密封→检验→成品→储存。
苹果汁虽然含酸量高，但如果生产车间卫生条件差，车间灰尘多，细菌多，苹果汁很可能会因为严重的微生物污染而失去食用价值，甚至导致食物中毒。
臭氧是一种很好的杀菌剂，可以控制微生物对食品的污染，提高苹果汁的安全性和质量，防止苹果汁发臭变质。
臭氧是臭氧发生器产生的气体，臭氧发生器种类繁多，内置臭氧发生器就是其中之一。内置臭氧发生器是臭氧发生器的重要品种，采用臭氧杀菌技术开发。在食品生产过程中起着非常重要的作用。使用环节包括:食品生产用水、生产设备、生产工具、容器、包装等的消毒；苹果汁等食品生产车间空气的消毒净化；水果蔬菜的加工、储存和防霉保鲜；冷库消毒；工作服消毒。
中国是苹果生产和消费的大国，在全国许多地区都有种植。由于苹果的种植效率相对较高，种植苹果的果农很多。在某些年份，由于市场需求旺盛，出口量巨大，苹果价格上涨较多，种植苹果的农民收入也大幅增加。在这种喜人的形势下，果农扩大了苹果的种植面积，其他种植水果的农民也加入了种植苹果的团队。几年后，这些新的苹果树开始开花结果。在采摘季节，苹果的产量比前几年大幅增加。此时，市场需求没有大幅增加，导致苹果收购价格大幅下跌，果农遭受巨大损失。
深加工的发展可以提高苹果的收购价格，有助于缓解苹果收获，农民欠收的困境。以苹果为原料，我国开发了苹果汁、苹果酒、苹果干、苹果面包、苹果蛋糕、苹果酱、苹果脆片等多种食品。
采用臭氧消毒原理和内置臭氧消毒机，自动化食品生产工艺，深加工苹果，可增加果蔬产品品种，延长苹果食品保质期，消耗大量苹果，提高苹果附加值和果农收入，具有积极的经济和社会效益。
