在肉食品生产车间，采用动态水工作站、双核臭氧发生器，可高效杀菌，避免微生物污染红烧牛腩，延长红烧牛腩的保质期。
牛腩是一种高蛋白食物，含有丰富的氨基酸，很多减肥爱美的人士都喜欢用牛腩代替猪肉。在牛腩的工艺流程主要为：牛腩预处理→预煮（油炒）→配汤→装罐→密封→杀菌→冷却→检验→成品→入库保存。
各个生产红烧牛腩的厂家，在红烧牛腩制作的过程中，只要注意以下几个环节，就不会出现菌落总数和大肠杆菌超标的问题，还能延长红烧牛腩的保质期。
1、用动态水工作站对牛腩类的肉食品进行解冻：就是讲水注入解冻池内，直接杀灭细菌，去除牛腩本身的腥味。
2、用动态水对牛腩进行冷却。另外在牛腩制作的过程中，使用动态水工作站产生的水，对车间所有器具、材料进行清洗，这样做是可以快速杀灭食品车间内的多种微生物，降低食品车间内表面的微生物数量，有效保障红烧牛腩食品安全。
3、空气中的微生物含量过多，污染红烧牛腩，会降低红烧牛腩的卫生安全质量。待包装的红烧牛腩与车间内的含有较多细菌的空气接触时，会再次污染红烧牛肉，继而导致红烧牛肉变质。如果想提高加工车间和销售场所空气的卫生质量，可有效提高红烧牛腩的卫生质为防采用食品动态机。NICOLER机也称之为食品动态空气机，在对空气时，可以人机同步，动态空气机在对空气杀菌的同时，对人体不会产生任何危害。
红烧牛腩营养价值丰富，是一道老少皆宜的菜，各个食品企业将红烧牛腩做成真空包装即食的食品是一个创举，为忙碌的消费者的生活带了诸多方便。
