臭氧发生器能对果蔬类杀菌防霉，延长储藏期

霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物，它具有很强的耐受性，在0度左右的冷库中仍能存活和繁殖，成为果蔬腐烂的主要原因。霉菌对消毒剂的抵抗力强，而臭氧杀菌力强，细菌谱广，可自行分解，无残留污染的优点。因此，臭氧可以对果蔬杀菌防霉，延长贮藏期；另一方面，臭氧气体会迅速氧化水果和蔬菜呼吸中释放的乙烯气体。乙烯是一种催熟剂，可增强呼吸作用并加快催熟过程。乙烯分解后，减少果蔬的新陈代谢，减缓生理老化过程，从而达到保鲜效果。臭氧保鲜的水果比普通冷藏的水果保鲜时间更长。同时臭氧可以去除仓内异味，对老鼠也是有害的。 一、杀菌机理   臭氧具有很强的氧化性，仅次于氟'(F2)。臭氧是依靠其强大的氧化能力杀死微生物，与微生物细胞内的多种成分发生反应，产生不可逆的变化。臭氧杀菌机理很多，一般认为杀灭细菌、霉菌微生物是臭氧首先作用于膜上，使膜成分受损，导致代谢紊乱并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜组织，直到被杀。湿度的增加提高了杀菌能力，因为在高湿度下，微生物的膜变薄，其组织容易被臭氧破坏。   臭氧杀菌防霉分为空仓消毒、贮藏杀菌和日常防霉三个阶段，目的是减少霉菌、酵母菌等微生物引起的腐烂。   二、保鲜   臭氧通过乙烯气体的氧化分解减缓代谢过程，延缓成熟和老化。   蔬菜和水果采摘后还活着，贮藏过程中呼吸过程加快，从而逐渐成熟。降温和调理的目的是降低呼吸强度。接近成熟阶段的水果和蔬菜会产生乙烯气体，具有加速成熟的作用，称为催熟剂。它的传播还将加速其他水果和蔬菜的成熟。成熟的表面迹象是棕色的皮肤、柔软的果肉和腐烂。水果库中浓郁的香气是成熟的标志。臭氧有效地控制了这个过程，快速分解烯，从乙烯中间体氧化物开始，然后破坏 C-C 键，最终分解成 CO2 和水。臭氧减缓新陈代谢，减缓成熟，促进伤口愈合并增加抗感染能力，这对于延长水果和蔬菜的保质期很重要   三、臭氧应用原则   臭氧杀菌能力强，效果好。不同的应用目的，不同的品种有不同的浓度要求。如果时间允许，选择较低的浓度。但低于0.1PPM时，对微生物无杀灭作用。   臭氧气体的比重为空气的1.72倍，为了均匀扩散，臭氧发生器应安装在冷库上方，或自下而上吹。果蔬的堆放应有利于臭氧的接触和扩散。   臭氧应在60%以上的环境湿度下使用，低于45%的臭氧对空气中的微生物几乎没有杀菌作用。湿度越高，杀菌效果越好。   使用臭氧时应避免长时间接触臭氧。短时间接触臭氧不会对人体造成伤害。对于臭氧浓度低于0.1 PPM的工作环境是安全的。   四、臭氧发生器的选择   臭氧应用中的问题之一是选择合适的发生器。发电机按结构分为“开放式”发电机和标准发电机。 “开放式”发电机适用于空气应用，水处理应选择标准发电机。   较大的空间应选择强制扩散的“开放式”发生器。安装在库房上方或选择在鼓风机上。这样臭氧就可以传播了。冷库消毒浓度高，臭氧消耗大。 1000立方米冷库可按15/g小时规格选用。