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鸭掌是肉鸭加工的副产品，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，低糖，脂肪含量低。从口感方面来看，鸭掌的筋多、皮厚。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。以鸭掌为原料，可加工成多种美味食品，如卤鸭掌、红烧...
改革开放以来，我国焙烤食品获得了高速发展的喜人。焙烤食品以面粉或大米粉等谷物粉为主要原料，采用搅拌、成型、高温烘烤等工艺加工而成。除高温烘烤之外，焙烤食品的熟化方法还包括焙炒、油炸、膨化等措施。 ...
食品安全技术专家认为，在葡萄干加工过程中，采用壁挂式臭氧发生器、危害因子拦截措施，可避免葡萄干微生物不合格的问题、提高葡萄干安全质量，延长葡萄干保质期。 根据所选用葡萄种类的不同，葡萄干可分为：无...
紫薯具有良好的营养价值和保健功效，可加工成多种优质食品，紫薯饼干就是其中之一。紫薯饼干是以面粉、白砂糖、紫薯、棕榈油、奶粉、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经打粉、成型、烘烤、包装而成的一种饼干...
我们常说的酸梅其实就是乌梅，不仅酸爽，还有多种保健功能。以乌梅为原料，可加工成多种营养健康的食品，酸梅汁就是其中之一。酸梅汁以乌梅、山楂、冰糖、甘草等为原料加工而成，是一种清凉消暑的饮料，深受不同地区...
板栗是一种坚果，尽管外壳较硬，但营养价值很高，且有良好的食疗保健功效，是一种良好的健康食材。 以板栗为原料，可加工成多种食品，如板栗奶、糖水板栗罐头、糖炒板栗、板栗糕、板栗营养粉、板栗馅料等板栗加...
腐竹以大豆加工而成，具有口味良好、营养丰富等特点，食品一种良好的食品配料，既可烹煮成餐桌上的美味食品，也可加工成定型包装食品，以延长腐竹食品保质期、扩大腐竹食品销售半径。但一些豆制品加工企业为延长豆制...
目前国产粉类食品的质量安全状况是现阶段最好时期，消费者可以放心购买豆奶粉、奶粉、芝麻糊、麦片等产品，且质量媲美进口产品。因为，很多粉类食品企业已经实现规模化、自动化生产，如企业规模、车间洁净度、包装全...
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